Balıkesir Üniversitesi'nden Oleolog Dr. Mücahit Kıvrak, Zeytinyağı Seçiminde Nelere Dikkat Edilmesi Gerektiğini Anlattı
Oleolog Kıvrak, zeytinyağı alırken nelere odaklanılması gerektiğini detaylı bir şekilde açıkladı.
Zeytinyağı Taklit Edilmesi Oldukça Zor Bir Üründür
Zeytinyağı uzmanı Oleolog Dr. Mücahit Kıvrak, Türkiye'de uzun bir süredir zeytinyağı taklit ve tağşişinin yapıldığını vurgulayarak, tüketicilerin bu durumu fark etmesinin zor olduğunu dile getirdi.
Sahte Zeytinyağları Nasıl Ayırt Edebiliriz?
Zeytinyağı alırken sahtesini ayırt etmenin kokusundan ve tadından çok kolay olduğunu vurgulayan Kıvrak, özellikle meyve aromasının eksikliği ve plastik boya kokusunun sahteleri ele verebileceğini belirtti.
Erken hasat soğuk sıkım zeytinyağlarının kalitesine vurgu yapan Kıvrak, bu tür yağların asla gazoz şişelerinde güneş altında satılmadığını belirtti.
“Kokusu ve Tadı Sahteliği Ele Veriyor” BAÜN Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı Öğretim Görevlisi Oleolog Dr.
Mücahit Kıvrak ifadesinde, Türkiye'de uzun bir süredir zeytinyağı taklit ve tağşişinin yapıldığını, tüketicilerin sahte ürünleri anlamanın oldukça zor olduğunu vurguladı.
Kıvrak, "Sahte zeytinyağlarını, zaten kokusundan ve tadından oldukça rahatlıkla ayırt edebilirsiniz.
Sahte zeytinyağlarında meyve aroması bulunmaz. Özellikle plastik boya kokan yağların kesinlikle farklı bir yağ olduğunu, içinde başka bir madde bulunduğunu düşünmeliler" ifadelerini kullandı.
Son dönemlerde gelişen teknoloji ile taklit ve tağşiş yapanların da kendilerini geliştirdiğini belirten Kıvrak, "Zeytinyağı aroması ekliyorlar, bu noktada klorofil ekliyorlar; bu nedenle rengine bakarak almak sizi yanıltabilir" şeklinde konuştu.
Kıvrak, zeytinyağı seçerken dikkat edilmesi gereken önemli noktaları şu şekilde sıraladı: "Doğal bir çayır çimen kokusu olmalı" "Kimyasal bir boya kokusu olmamalıdır.
Yol kenarlarından alınmamalıdır.
Pazar yerlerinden alınmamalıdır.
Rekline aldanmayın.
Renk için gıda boyası eklenmektedir. Doğal bir çayır çimen kokusu olmalı, ağızda hafif bir acılık, boğazda hafif bir yakıcılık olmalıdır.
Coğrafi işaretli ürünler tercih edilmelidir.
Online platformlardan alınacak ürünler mutlaka ilçe tarım ve ticaret odasından sorgulanmalıdır.
Akılda tutulmalıdır ki sanal platformlarda denetim yapılmamaktadır.
Alınan ürün hakkında varsa analizleri talep edilmelidir." "İNTERNETTEN ALIŞVERİŞ YAPARKEN UYUMLU OLUN" Zeytinyağı fiyatı piyasa fiyatlarının altındaysa bu yağların sahte olma olasılığı yüksektir.
Piyasa fiyatları toptan fiyatlarıdır.
Bu fiyatlara nakliye, işçilik, ambalaj, etiket, vergiler eklenerek tüketici fiyatı belirlenmektedir.
Ayrıca kalitesine bağlı olarak toptan fiyat değişmektedir.
Erken hasat soğuk sıkım zeytinyağlarını hiç kimse gazoz şişelerinde güneşin altında açık pazarda satmaz.
Bu yağlar kıymetlidir.
Mahalle pazarlarında her zeytinyağı satıcısı üretici değildir.
Sahte yağı kimyasal ve duyusal analizlerle anlayabiliriz.
Online platformda ürün satan veya sosyal medyadan ürün satan firmanın yüz yüze görüşme talep edilmesi gerektiğini belirtti.
RSS