Ege Üniversitesi’nden Probiyotik ile Zenginleştirilmiş Üzüm Atıştırmalıkları Projesine TÜBİTAK Desteği

Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Figen Ertekin’in yürütücülüğünü yaptığı "Puf Kurutulmuş ve Akışkan Yatak Kaplama Sisteminde Probiyotik ile Zenginleştirilmiş Üzüm Atıştırmalıklarının Üretimi, In Vitro Sindirimi ve Depolama Stabilitelerinin İncelenmesi" başlıklı proje, TÜBİTAK 1005 Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı kapsamında desteklenmeye uygun bulundu. Proje, Ege Sultani üzümünün puf kurutma yöntemi ile cips formuna getirilmesi, probiyotik bakteriler ve kabak çekirdeği unu süspansiyonu ile kaplanarak zenginleştirilmesi ve bu ürünün sindirim özellikleri ile depolama stabilitesinin incelenmesini amaçlıyor. Projenin, probiyotiklerle zenginleştirilmiş sağlıklı atıştırmalıkların üretimi ve ülkemizin bu alandaki rekabet gücünün artırılması yönünde katkı sağlaması hedefleniyor.